Screen

Profile

Direction

Menu Style

Cpanel
ГлавнаяРыбные деликатесыЗаливное праздничное «Золотая рыбка»

Заливное праздничное «Золотая рыбка»

Заливное праздничное Состав ингредиентов:
Свежая горбуша с головой и плавниками,
Пятьсот граммов креветок
Филе форели – один кусок
Красная икра – семьдесят граммов
Желатин – один пакетик
Лавровый лист – один
Репчатый лук – две головки небольшого размера
Перец горошком – пять штук
Соль и перец по вкусу
Полтора литра воды.

Рыбу разморозить под струей прохладной воды. У горбуши удалить жабры, хорошо промыть водой, и нарезать рыбу на крупные куски. Сложить в широкую кастрюлю, налить полтора литра воды, добавить целые головки лука, перец горошком, лавровый лист, поперчить, посолить и поставить вариться на полтора часа.

Филе форели следует положить в металлический дуршлаг и осторожно опустить его в кастрюлю, где варится горбуша. Варить форель пятнадцать минут, после чего дуршлаг вынуть, дать стечь бульону и выложить рыбу на тарелку, чтобы она остыла.

Филе форели разрезать поперек на две части и соединить обе части в виде золотой рыбки. Поверхность рыбы прочертить острым ножом, делая на ней параллельные глубокие надрезы.

Отваренные мелкие креветки очистить от панциря, и сделать из них рыбью чешую, вставляя в каждый надрез креветку, покрывая тушку целиком.

Между чешуйками образуются отверстия, которые следует заполнить красной икрой. Из двух креветок сделать рыбке глаз в виде круга, центр которого заполнить зрачком в виде горошины черного перца.

Лук нарезать продольными полосками и сделать из него хвост нашей рыбки и плавники.

Желатин развести в ста граммах теплой воды и оставить на двадцать минут для набухания. После набухания, размешать и вскипятить раствор желатина, после чего развести его горячим бульоном. Процедить бульон через сито и немного остудить . Теплым желатиновым составом осторожно, в виде тонкой струйки, залить нашу золотую рыбку, и поставить в холодильник до образования студня.

Еще в этой категории: Щука фаршированнаяОтварная рыба

Рекомендуемые статьи

Тушеные в керамическом горшочке ово…

Тушеные в керамическом горшочке овощи

Необходимые ингредиенты из расчета на один горшок: Один баклажан, Один сладкий болгарский перец, Шесть штук средних картофелин, Капуста брокколи – 100 граммов, Одна небольшая морков...

Отварные креветки в натуральном вид…

Отварные креветки в натуральном виде, или в молочно-луковом соусе

Нам потребуется следующий состав ингредиентов: Креветки – 600-600 граммов Один пучок мелко нарубленной зелени укропа Восемь средних картофелин Три чайные ложки сливочного масла Один...

Реклама

Полезные статьи

Рецепты приготовления рыбных деликатесов

Рецепты приготовления рыбных деликатесов

Копченая сельдь. Солёная сельдь вымачивается в воде от 12 до 15 часов. Затем обсушивается и обвязывается кажд...

Овощные салаты и блюда из них

Овощные салаты и блюда из них

Салат «Здоровье» Свежие обмытые огурцы, яблоки и сырую морковь нарезаем тонкой соломкой, а листики на 3-4 ча...