Screen

Profile

Direction

Menu Style

Cpanel
ГлавнаяРыбные деликатесыУстрицы – коронное блюдо Французской кухни

Устрицы – коронное блюдо Французской кухни

Устрицы – коронное блюдо Французской кухниУстрицы – являются коронным блюдом французской кухни. Эти пластинчатожаберные двустворчатые моллюски всегда считались одним из самых изысканных деликатесов, и являлись объектом разведения и промысла.

Из-за питательности мяса устриц со времени их добывания и по сегодняшний день, их становится всё меньше. Моллюски обитают в тёплой морской воде, в Атлантическом океане или в Средиземноморье. Диких или натуральных устриц сейчас можно редко встретить, в основном их выращивают, занимаются их разведением.

Современная Франция является лидером в этой области. Количество заводей с устрицами в стране огромно, технология разведения усовершенствована до идеала.

Устричную молодь собирают в период размножения и помещают в коллекторы для подрастания до нужных размеров. Затем устриц выкладывают на специальные сетки в заводях. Там продолжается развитие устриц, которые максимально приближенные к естественным.

Устрица в естественных условиях достигает размеров в 35-40 сантиметров. Её выращивают искусственно, и бывает, порой ускоряют рост, но такой моллюск по вкусу и качеству мяса намного уступает натуральным видам.

Франция выращивает огромное количество устриц и для целесообразности их стали разделять на вкусовые категории. По вкусу устрицы полного моря, натуральные, отличаются от выращенных. Самой известной выращенной маркой является Спесиаль с различными оттенками вкуса.

В натуральных условиях устрица крепится одной створкой к различным поверхностям под водой, ведёт неподвижный образ жизни. В питание устрицы входят микрочастицы морских организмов. За один сезон устрица мечёт примерно от 300 до 500 миллионов икринок, которые в виде личинок несколько дней плавают в морской воде, затем оседают на дно.

Нормальное размножение возможно в тёплой воде, по этой причине нерест производится летом. Устричная молодь имеет ногу, при помощи которой они передвигаются, разыскивая место для постоянного места пребывания. Нога через два месяца полностью атрофируется, и устрица срастается с ландшафтом.

Устрица является полезным и вкусным продуктом. Мясо устрицы является богатейшим источником цинка, который необходим для человека. Регулярное употребление мяса устрицы восполняют в организме витамины D и B 12. Эти витамины укрепляют костные ткани.

Употребляются устрицы в пищу в сыром виде без приправ. Иногда устриц всбрызкивают лимонным соком. В горячем виде устрицы утрачивают свою ценность.

Рекомендуемые статьи

Креветки и блюда из них

Креветки и блюда из них

Современный мир сделал доступными для всех желающих морепродукты. Каждый раз ассортимент морепродуктов расширяется, а сторонников данного вида продуктов становится всё больше и больше. Море...

Отбивные из свинины «Степной ветер»

Отбивные из свинины «Степной ветер»

Это романтическое название, никак не увязывается с отбивной свининой, и не навевает никаких мыслей о костре или степных просторах. Однако, приготовив его впервые, вы наверняка поймете, ч...

Реклама

автомобильная доска объявлений купить-продать авто

Полезные статьи

Праздничный бифштекс

Праздничный бифштекс

Необходимые продукты: Один килограмм говяжьей вырезки, Триста граммов копченой грудинки Двести граммов ...

О мясных деликатесах

О мясных деликатесах

Современные технологии приготовления колбасных изделий из мяса, своими добавками с наличием ГМО, нарушили веру...