Screen

Profile

Direction

Menu Style

Cpanel
ГлавнаяРыбные деликатесыЯпонский рыбный деликатес - Фугусаши

Японский рыбный деликатес - Фугусаши

Японский рыбный деликатес - Фугусаши Блюдо на вкус уникальное и очень хорошее. Приготовляется оно из маленькой рыбы фугу. Перламутровые кусочки рыбы сырые или жареные укладываются на круглой тарелке в виде лепестков. Кусочки обмакивают в смесь соевого соуса, красного перца и тёртой редьки. К кушанью в специальных чайниках принято подавать, так называемый, тяван. В саке на 1-2 минуты опускают поджаренные на решетках до обугливания краев рыбу фугу. Фугу зосуи подают к футусаши. Это суп из сырого яйца, риса и бульона вареной рыбы.

В Японии ежегодно съедают более двух тонн фугу. Эта рыба опасна, в ней содержится яд нервнопаралитического действия.

Рыба Фугу в 275 раз токсичнее цианидов – тетродотоксина. Для человека смертельной дозой является 1 мг этого вещества. Для получения смертельной дозы, достаточно всего один раз дотронуться рукой, до внутренностей рыбы.

Повар, который готовит данный деликатес, проходит специальное обучение в специальной школе. Повару под руководством наставника необходимо два года изучать секреты приготовления рыбы. Плохое обучение вынуждает повара изменить специализацию.

Фугу готовят таким способом.

Быстрыми ударами тонкого и острого ножа, повар отрезает ротовой аппарат, срезает плавники, раскрывает брюхо рыбы. Затем осторожно вынимаются ядовитые части рыбы, яичники, печенку, глаза, почки, снимает кожу и нарезает тонкими кусочками филе. Толщина пластинок должна быть не толще бумаги. Затем мясо тщательно промывается водой, для того чтобы убрать наименьшие пятна крови и яда. Филе повар раскладывает на тарелке, создавая некий пейзаж, образ журавля или бабочки.

Высшим мастерством приготовления является способность оставить ядов столько, сколько нужно для вызывания у посетителей ресторана приятного наркотического ощущения эйфории. Стоит отметить, что некоторые гурманы могут при употреблении пищи вызвать паралич, который может перейти в летальный исход.

Рекомендуемые статьи

Отварная рыба

Отварная рыба

Для варки можно использовать практически любую рыбу, однако, не следует использовать рыбу, которая сильно крошится, либо обладающую специфическим вкусом. Отваривать рыбу можно к...

Острые маринованные куриные крылышк…

Острые маринованные куриные крылышки

Время приготовления данного блюда занимает сорок минут, но предварительно, крылья рекомендуется выдержать несколько часов в маринаде. Способы подачи зависят от проводимого вами мероприят...

Реклама

автомобильная доска объявлений купить-продать авто

Полезные статьи

Рыба с помидорами и оливками

Рыба с помидорами и оливками

Многие люди любят рыбные блюда. Поделимся рецептом, время приготовления которого составит не более пол...

Закуска из курицы на шпажках

Закуска из курицы на шпажках

Этой вкусной закуской, вы сможете порадовать друзей и близких, которые с удовольствием возьмут у вас реце...