Screen

Profile

Direction

Menu Style

Cpanel
ГлавнаяРыбные деликатесыФиндонская и Арбортская копченая пикша

Финдонская и Арбортская копченая пикша

Финдонская и Арбортская копченая пикша Финдонская пикша

У рыбы перед копчением отделяют голову. Через спину пластуют, удаляют хребтовую кость, при этом сохраняют брюшную часть, солят и оставляют на два, три часа. Затем в течение трех часов провяливают на воздухе, и после этого начинают копчение густым торфяным дымом до золотистого цвета примерно 12 часов. Фидонскую пикшу, как правило, употребляют в течение суток. Готовят из неё горячие блюда.

На решетке. Пикшу смазывают с обеих сторон. Решётку также смазывают сливочным растопленным маслом. Рыбу кладут брюхом на решётку, минут через пять переворачивают, затем жарят на протяжении пяти минут. Подают с яйцами.

Запеченная. Рыбу моют, обтирают, выкладывают на сковороду. Рыбу заливают водой, едва покрыв её, сверху кладут лук нарезанный кольцами. В нагретой духовке до 180 градусов по Цельсию выпекают в течение 20-30 минут. Одновременно готовят омлет. Рыбу выкладывают на омлет и подают с гренками.

Вареная. Пикшу очищают, кладут в мелкую кастрюлю, заливают холодной водой. Затем добавляют лавровый лист, несколько горошин перца. На слабом огне доводят до кипения. Накрывают кастрюлей и кипятят три минуты на медленном огне. Подают с маслом.

Пикша Арбортская копченая

Арбортская пикша в отличие от финдонской коптится целиком, при копчении её связывают попарно за хвосты. Её подготавливают таким образом, что подается к завтраку горячей.

Рыба подогревается с обеих сторон в духовке умеренно нагретой в течение 2-3 минут. Затем рыбу осторожно вскрывают и удаляют хребет, обильно смазывают маслом, посыпают черным перцем, складывают обе половинки рыбы в духовку на 2-3 минуты. К столу подают в горячем виде с поджаренным хлебом и маслом.

Рекомендуемые статьи

Отварные креветки в натуральном вид…

Отварные креветки в натуральном виде, или в молочно-луковом соусе

Нам потребуется следующий состав ингредиентов: Креветки – 600-600 граммов Один пучок мелко нарубленной зелени укропа Восемь средних картофелин Три чайные ложки сливочного масла Один...

Мясной рулет с фруктами

Мясной рулет с фруктами

Нам потребуются следующие продукты: Крупный, граммов на восемьсот, кусок мякоти от говяжьей лопатки Два крупных и спелых персика Две крупные груши Половина стакана сухого белого вина...

Реклама

Полезные статьи

Свинина, запеченная под сырной корочкой с овощами

Свинина, запеченная под сырной корочкой с овощами

Это красивое и ароматное блюдо, готовилось в нашей семье по случаю праздников, и неизменно восхищало госте...

Шинка, шпондер и буженина

Шинка, шпондер и буженина

Шинка и шпондер К праздникам, кроме колбас, всегда коптят шинку и шпондер. Перед копчением, мясо предварител...