Screen

Profile

Direction

Menu Style

Cpanel
ГлавнаяРыбные деликатесыФиндонская и Арбортская копченая пикша

Финдонская и Арбортская копченая пикша

Финдонская и Арбортская копченая пикша Финдонская пикша

У рыбы перед копчением отделяют голову. Через спину пластуют, удаляют хребтовую кость, при этом сохраняют брюшную часть, солят и оставляют на два, три часа. Затем в течение трех часов провяливают на воздухе, и после этого начинают копчение густым торфяным дымом до золотистого цвета примерно 12 часов. Фидонскую пикшу, как правило, употребляют в течение суток. Готовят из неё горячие блюда.

На решетке. Пикшу смазывают с обеих сторон. Решётку также смазывают сливочным растопленным маслом. Рыбу кладут брюхом на решётку, минут через пять переворачивают, затем жарят на протяжении пяти минут. Подают с яйцами.

Запеченная. Рыбу моют, обтирают, выкладывают на сковороду. Рыбу заливают водой, едва покрыв её, сверху кладут лук нарезанный кольцами. В нагретой духовке до 180 градусов по Цельсию выпекают в течение 20-30 минут. Одновременно готовят омлет. Рыбу выкладывают на омлет и подают с гренками.

Вареная. Пикшу очищают, кладут в мелкую кастрюлю, заливают холодной водой. Затем добавляют лавровый лист, несколько горошин перца. На слабом огне доводят до кипения. Накрывают кастрюлей и кипятят три минуты на медленном огне. Подают с маслом.

Пикша Арбортская копченая

Арбортская пикша в отличие от финдонской коптится целиком, при копчении её связывают попарно за хвосты. Её подготавливают таким образом, что подается к завтраку горячей.

Рыба подогревается с обеих сторон в духовке умеренно нагретой в течение 2-3 минут. Затем рыбу осторожно вскрывают и удаляют хребет, обильно смазывают маслом, посыпают черным перцем, складывают обе половинки рыбы в духовку на 2-3 минуты. К столу подают в горячем виде с поджаренным хлебом и маслом.

Рекомендуемые статьи

Плоды и овощи – источник минеральны…

Плоды и овощи – источник минеральных солей

Минеральные соли, также являются полезными веществами для организма. Минеральные соли входят в состав всех жидкостей и клеток организма. Без их участия, нормального обмена веществ в организм...

Рыба с помидорами и оливками

Рыба с помидорами и оливками

Многие люди любят рыбные блюда. Поделимся рецептом, время приготовления которого составит не более получаса, а вкус удовлетворит любого гурмана. Нам потребуется запастись: Че...

Реклама

Полезные статьи

Щи да борщи по-вегетариански

Щи да борщи по-вегетариански

Для приготовления борща, коренья и свеклу нарезают ломтиками или шинкуют соломкой. В закрытой кастрюле тушат, ...

Бешбармак из курицы

Бешбармак из курицы

Говоря проще, куриный бешбармак – это мясо курицы с приготовленными вручную и отваренными в курином бу...