Рецепт этого удивительного блюда уходит корнями в далекое прошлое. Будучи совсем маленькой девочкой, мне довелось отдыхать со своими родителями в одном из пансионатов, где и подавалась эта великолепная отбивная, называемая «Гусар». Блюдо запомнилось тем, что мясо было сочным и вкусным, а снаружи его покрывала тонкая хрустящая корочка. Вкус этой необыкновенной отбивной преследует меня до сих пор.
Итак, нам потребуется приготовить один килограмм свиной вырезки, полкилограмма отварного говяжьего языка, четыреста граммов твердого сыра, три яйца, пакет панировочных сухарей, три зубчика чеснока, черный перец, соль и растительное масло.
Последовательность приготовления блюда:
1.Нарезать мясо кусками толщиной в 1,5 сантиметра, и отбить его молоточком с двух сторон, пока не получится большой и тонкий пласт.
2.Поперчить и посолить свинину, одну сторону слегка смазать чесноком, пропущенным через пресс.
3.На эту сторону положить тонкий ломтик отварного языка, который прикрыть ломтиком сыра. При этом, величина и языка, и сыра, не должна выступать за пределы половинки мяса.
4.Накрыть начинку свободным концом мяса и скрепить при помощи зубочистки. Зубочистки нужно заранее замочить на час-полтора в воде.
5.Взбить в отдельной миске яйца.
6.Обмакнуть в яичную смесь отбивную, затем обвалять её в панировочных сухарях.
7.На среднем огне, обжарить отбивную на растительном масле с двух сторон.
8.Выложить отбивную на блюдо, удалить зубочистки и полить образовавшимся соком.
Можно подавать в качестве самостоятельного блюда, но можно и гарнировать отбивную картофельным пюре или рисом.
Обсуждаем